Velikonoční období, podobně jako mnoho jiných svátků, bývá často spojováno s bohatými hostinami. Během rodinných a přátelských setkání je však snadné ztratit míru, což může být pro naše tělo náročné. Požádali jsme odbornici na výživu, aby se s námi podělila o trendy tohoto roku, změny ve stravovacích návycích a samozřejmě o ideální velikonoční stravu.

Velikonoční stůl by nebyl kompletní bez šunky a vajec, doprovázených “povinným” sladkým pečivem a zvýšenou konzumací čokolády, nemluvě o koláčích. V posledních letech se však do popředí dostávají udržitelnější jídelníčky, které zahrnují více zeleniny a dalších rostlinných potravin. Abychom se lépe zorientovali v různých typech jídelníčků, obrátili jsme se na Kingu Shenker-Horváth, dietoložku z Eisbergu, která nám poskytla cenné rady.

V tomto článku se dozvíte, jak lze saláty harmonicky začlenit do velikonočního menu, a to nejen jako doplněk, ale i jako obohacení tradičních pokrmů. Ať už se jedná o jednoduchý zelený salát, který přidá svěžest vedle šunky, nebo o složitější, bohatší salátový recept, který obstojí sám o sobě. Naším cílem je také zdůraznit důležitost zařazení zdravé, čerstvé zeleniny na sváteční stůl. Kromě toho chceme inspirovat čtenáře, aby svůj velikonoční jídelníček obohatili a zpestřili saláty od Eisbergu.

Velikonoční recept na mrkvový dort od Eisbergu

“Z nedávných průzkumů o stravovacích návycích v Maďarsku vyplývá, že velká část jejich příjmu tuků pochází z živočišných tuků a významnou roli ve stravě hraje maso a zpracované masné výrobky,”říká Kinga Shenker-Horváth. “Je však důležité zdůraznit, že roste trend směrem k rostlinné stravě a stále více lidí přechází na vegetariánský způsob života. Podle doporučení Smart Plate od Maďarské dietologické asociace (MDOSZ) však mnoho lidí stále nedosahuje doporučené denní dávky alespoň pěti porcí zeleniny a ovoce.”

Odbornice na výživu zdůraznila, že této změny nelze dosáhnout přes noc, ale i malé kroky mohou výrazně zlepšit naše zdraví, například zařazení salátů, různých druhů zeleniny a ovoce do každodenní stravy.

“Když mluvíme o salátech, snažíme se zvýšit povědomí o různých druzích, které jsou k dispozici,” uvedla Kinga Shenker-Horváth. “Nejde jen o ledový salát nebo hlávkový salát; existuje mnoho odrůd, které stojí za to vyzkoušet, jako je rukola, polníček, čekanka, radicchio, baby špenát a kadeřávek. Tyto druhy mohou pomoci zpestřit náš příjem zeleniny.”

Dietoložka také zdůraznila, že i ti, kteří následují všežravý způsob stravování (tj. konzumují maso), mohou do svého týdenního jídelníčku zařadit dny bez masa.

“Zavedením dnů bez masa děláme něco dobrého jak pro naše zdraví, tak pro planetu. Díky rostlinným zdrojům bílkovin můžeme stále zajistit dostatečný příjem bílkovin, například přípravou salátů, které obsahují luštěniny (čočka, fazole, hrách), ořechy (vlašské ořechy, mandle, lískové ořechy, pistácie) nebo obiloviny (oves, těstoviny z tvrdé pšenice, jáhly nebo ječmen). Klíčem je, že každý malý krok se počítá, protože náš jídelníček není černobílý, je barevný, stejně jako mísy se saláty.”

Kinga Shenker-Horváth rovněž uvedla, že můžeme zvýšit příjem zeleniny přidáním dušené zeleniny a nakládané zeleniny, ale nejlepší možností je stále čerstvá, syrová zelenina a ovoce, a to alespoň 3 porce zeleniny a 2 porce ovoce z doporučených 5 porcí denně.

Během velikonočního období je snadné najít čerstvou, sezónní zeleninu, na kterou se mnozí těší po zimních měsících. Odbornice zdůrazňuje, že sezónní stravování je nejen finančně výhodné, ale také šetrné k životnímu prostředí, a že sezónní produkty nabízejí nejvyšší výživovou hodnotu ve srovnání s mimo sezónními, uměle dozrávanými druhy zeleniny nebo ovoce.

Shrnutí
I během Velikonoc bychom se měli snažit jíst co nejpestřeji, přičemž si zároveň užíváme sváteční pochoutky. Dejme zelenině více prostoru – například místo šunky můžeme náplň zabalit do salátových listů. Sledujme sezónnost a nebojme se zkoušet nové věci. A pro bohaté a chutné velikonoční saláty najdete v obchodech vždy vysoce kvalitní, předem připravené saláty Eisberg, které vám ušetří čas a dodají vašemu svátečnímu menu barvy.