Komponenty

1 balení salátu Eisberg Rucola
½ kuřecího prsa (filet)
5 dkg kukuřičné mouky nebo polenty (může být i instantní, je hotová dříve a má rovnoměrnější texturu)
60 ml vody
50 ml mléka
½ lžičky másla
1 + 2 lžíce olivového oleje na smažení
sůl, pepř

Příprava

Připravte polentu. Smíchejte mléko a vodu v hrnci, přiveďte k varu a postupně za stálého míchání přidávejte kukuřičnou mouku. Snižte teplotu a vařte, dokud nezíská krémovou konzistenci. Mezitím přikryjte prkénko (max. 20×30 cm) fólií a jemně ho potřete kapkou oleje. Do hotové polenty přidejte máslo, dochuťte solí a pepřem a rovnoměrně ji rozetřete na naolejovanou fólii, asi 1 cm silnou vrstvu. Nechte vychladnout. Ořízněte vnitřní část kuřecího prsa a větší kus podélně rozdělte na 4 stejné části. Generózně je osolte a opepřete. Zahřejte 1 lžíci oleje na pánvi a opékejte kuřecí kousky 1,5 minuty z každé strany. Přeneste na talíř, aby vychladly. Vyškrábejte vychladlou polentu na kostičky o velikosti 1,5 cm. Přidejte zbytek 2 lžíce oleje na pánev a lehce opečte kostičky polenty, občas pánví zatřeste. Některé drobky se mohou přichytit k pánvi a okraje kostiček se trochu zaoblí, ale to nevadí. Jakmile jsou kostičky zlatavé, vypněte teplo. Dejte rucolu do mísy, zakapejte olivovým olejem, dochuťte solí a hodně pepřem a dobře promíchejte. Na rucolu naaranžujte opečené kostičky polenty a kuřecí proužky, a salát je připraven k podávání.

Eisberg tip:

Pro vylepšení chuti přidejte hobliny Grana Padano nebo Parmigiano, které zvýrazní silnou chuť rucoly a pepře. Pro změkčení hořkosti salátu přimíchejte trochu mozzarelly. Můžete také přidat olivy pro extra twist.