Veľkonočné obdobie, podobne ako mnoho iných sviatkov, býva často spojené s bohatými hostinami. Počas rodinných a priateľských stretnutí je však ľahké stratiť mieru, čo môže byť pre naše telo náročné. Požiadali sme odborníka na výživu, aby sa s nami podelil o trendy tohto roka, zmeny v stravovacích návykoch a samozrejme o ideálnu veľkonočnú stravu.

Veľkonočný stôl by nebol kompletný bez šunky a vajec, sprevádzaných „povinným“ sladkým pečivom a zvýšenou konzumáciou čokolády, nehovoriac o koláčoch. V posledných rokoch sa však do popredia dostávajú udržateľnejšie jedlá, ktoré zahŕňajú viac zeleniny a ďalších rastlinných potravín. Aby sme sa lepšie zorientovali v rôznych typoch dietov, obrátili sme sa na Kingu Shenker-Horváth, dietologičku z Eisbergu, ktorá nám poskytla cenné rady.

V tomto článku sa dozviete, ako možno šaláty harmonicky začleniť do veľkonočného menu, a to nielen ako doplnok, ale aj ako obohatenie tradičných pokrmov. Či už ide o jednoduchý zelený šalát, ktorý pridá sviežosť vedľa šunky, alebo o zložitejší, bohatší šalátový recept, ktorý obstojí sám o sebe. Naším cieľom je tiež zdôrazniť dôležitosť zaradenia zdravej, čerstvej zeleniny na sviatočný stôl. Okrem toho chceme inšpirovať čitateľov, aby svoj veľkonočný jedálenský stôl obohatili a spestrili šalátmi od Eisbergu.

Veľkonočný recept na mrkvový koláč od Eisbergu

„Z nedávnych prieskumov o stravovacích návykoch v Maďarsku vyplýva, že veľká časť ich príjmu tukov pochádza zo živočíšnych tukov a významnú úlohu v strave zohráva mäso a spracované mäsové výrobky,“hovorí Kinga Shenker-Horváth. „Je však dôležité zdôrazniť, že rastie trend smerom k rastlinnej strave a stále viac ľudí prechádza na vegetariánsky spôsob života. Podľa odporúčaní Smart Plate od Maďarskej dietologickej asociácie (MDOSZ) však mnohí ľudia stále nedosahujú odporúčanú dennú dávku aspoň piatich porcií zeleniny a ovocia.“

Odborníčka na výživu zdôraznila, že túto zmenu nemožno dosiahnuť zo dňa na deň, ale aj malé kroky môžu výrazne zlepšiť naše zdravie, napríklad zaradenie šalátov, rôznych druhov zeleniny a ovocia do každodenného jedálnička.

„Keď hovoríme o šalátoch, snažíme sa zvýšiť povedomie o rôznych druhoch, ktoré sú k dispozícii,“ uviedla Kinga Shenker-Horváth. „Nejde len o ľadový šalát alebo hlávkový šalát; existuje mnoho odrôd, ktoré stoja za to vyskúšať, ako napríklad rukola, poľný šalát, čakanka, radicchio, baby špenát a kučeravý kel. Tieto druhy môžu pomôcť spestriť náš príjem zeleniny.“

Dietologička tiež zdôraznila, že aj tí, ktorí dodržiavajú všežravý spôsob stravovania (teda konzumujú mäso), môžu do svojho týždenného jedálnička zaradiť dni bez mäsa.

„Zavedením dní bez mäsa robíme niečo dobré nielen pre naše zdravie, ale aj pre planétu. Vďaka rastlinným zdrojom bielkovín môžeme stále zabezpečiť dostatočný príjem bielkovín, napríklad prípravou šalátov, ktoré obsahujú strukoviny (šošovica, fazuľa, hrášok), orechy (vlašské orechy, mandle, lieskové orechy, pistácie) alebo obilniny (ovos, cestoviny z tvrdej pšenice, pšeno alebo jačmeň). Kľúčové je, že každý malý krok sa počíta, pretože náš jedálniček nie je čiernobiely, je farebný, rovnako ako misky so šalátmi.“

Kinga Shenker-Horváth tiež uviedla, že môžeme zvýšiť príjem zeleniny pridaním dusenej zeleniny a nakladanej zeleniny, ale najlepšou možnosťou je stále čerstvá, surová zelenina a ovocie, a to aspoň 3 porcie zeleniny a 2 porcie ovocia z odporúčaných 5 porcií denne.

Počas veľkonočného obdobia je ľahké nájsť čerstvú, sezónnu zeleninu, na ktorú sa mnohí tešia po zimných mesiacoch. Odborníčka zdôrazňuje, že sezónne stravovanie je nielen finančne výhodné, ale aj šetrné k životnému prostrediu, a že sezónne produkty ponúkajú najvyššiu výživovú hodnotu v porovnaní s mimo sezónnymi, umelo dozrievanými druhmi zeleniny alebo ovocia.

Zhrnutie
Aj počas Veľkej noci by sme sa mali snažiť jesť čo najpestrejšie, pričom si zároveň užívame sviatočné dobroty. Dajme zelenine viac priestoru – napríklad namiesto šunky môžeme plnku zabaliť do šalátových listov. Sledujme sezónnosť a nebojme sa skúšať nové veci. A na prípravu bohatých a chutných veľkonočných šalátov nájdete v obchodoch vždy vysoko kvalitné, predpripravené šaláty Eisberg, ktoré vám ušetria čas a dodajú vášmu sviatočnému menu farby.