Komponenty

1 balenie šalátu Eisberg Rucola
20 dkg steaku
1 žĺtok
1 čajová lyžička soli
11 dl oleja
3 polievkové lyžice Worcesterskej omáčky
3 polievkové lyžice mlieka
2 polievkové lyžice čerstvej citrónovej šťavy
1 štipka čerstvo mletého čierneho korenia
1 dl smotany

Príprava

Zabaľte sviečkovú do alobalu a dajte ju na 10 minút do mrazničky, aby sa ľahko nakrájala na tenké plátky. Na prípravu omáčky si najskôr pripravte domácu majonézu. Do žĺtkov primiešajte soľ, potom postupne pridávajte olej, stále miešajte, aby sa všetko spojilo. Po približne 15 minútach by ste mali mať jasnú, krémovú majonézu. Misku na miešanie postavte na utierku, aby sa nešmýkala. Začnite miešať ručným metličkovým mixérom a po 5 minútach prejdite na mixér; ak majonéza zhustne príliš, zrieďte ju 1 polievkovou lyžicou vody a pokračujte v miešaní. Ručne miešajte majonézu, aby ste postupne pridali ďalšie ingrediencie na omáčku. Podľa potreby dochuťte ešte trochou soli, korenia, Worcesterskej omáčky a citrónovej šťavy. Mäso nakrájajte na plátky hrubé 1 cm so zúbkovaným nožom kolmo na vlákna, potom plátky ešte viac roztiahnite, skoro ako závoj, medzi dvoma plátmi alobalu pomocou špeciálnej podložky na roztiahnutie. Zmiešajte rukolu s trochou olivového oleja, rozložte na 4 veľké taniere a navrch položte plátky mäsa. Pokvapkajte ich omáčkou, potom pomocou škrabky na zemiaky urobte hoblinky z parmezánu a posypte nimi jedlo. Podávajte s toastom a vychladeným proseccom, talianskym šumivým vínom.

Eisberg tip:

Pridajte ešte viac kapary.